3 recettes pour des repas sans viande
Chaque jour, de plus en plus de personnes décident de réduire leur consommation de viande ou même d’adopter un régime végétarien ou végétalien complet. C’est une formidable nouvelle pour notre planète et pour notre santé. Alors, que vous soyez déjà converti ou curieux de découvrir des recettes sans viande savoureuses et originales, cet article est pour vous. Fermez les yeux, pensez épicé, coloré, croquant, fondant et ouvrez grand vos papilles, nous vous emmenons dans l’univers délicieux de la cuisine sans viande.
La philosophie de la cuisine sans viande
L’engouement pour le végétarisme et le véganisme
En plein boom, le végétarisme et le véganisme ne sont plus réservés à une poignée d’initiés. Selon une étude de l’IPSOS datant de 2020, 7% de la population française serait végétarienne ou végan et 27% des personnes interrogées envisagent sérieusement de le devenir. Poussés par une prise de conscience écologique, éthique ou de santé, nombre d’entre nous choisissent de laisser de côté la viande pour des alternatives végétales.
Impact positif de l’alimentation sans viande sur la santé et l’environnement
Adopter une alimentation sans viande présente de multiples avantages. Sur le plan environnemental, la production de viande est l’une des principales sources d’émissions de gaz à effet de serre et consomme énormément d’eau et de terres. Côté santé, une alimentation axée sur les plantes a été associée à de nombreux bienfaits, comme une pression artérielle plus basse, une diminution du risque de maladies cardiaques et une meilleure santé générale.
Recette n°1 : Buddha Bowl Végétarien
Liste des ingrédients et alternatives possibles
Pour un Buddha Bowl végétarien savoureux et nourrissant, voici une liste d’ingrédients que vous pouvez varier à souhait :
- 100g de quinoa
- 1 avocat
- 1 carotte
- 1 betterave rouge
- 50g de pois chiches
- 1 poignée d’épinards frais
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Etapes de préparation du Buddha Bowl Végétarien
- Rincez le quinoa puis faites-le cuire selon les instructions sur le paquet.
- Rincez et épluchez la carotte et la betterave puis découpez-les en fines lamelles.
- Rincez les pois chiches et les épinards frais.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis coupez-le en fines tranches.
- Dans un bol, déposez le quinoa, puis disposez harmonieusement tous les ingrédients par-dessus. Saupoudrez le tout de graines de tournesol et de sésame.
- Servez à température ambiante avec une sauce tahini ou tout autre sauce de votre choix.
Conseils de présentation et d’accompagnement
Le Buddha Bowl est à la fois un plat visuellement agréable et nutritionnellement complet. Servez-le dans un bol creux afin de disposer convenablement les ingrédients et apportez une touche de couleur avec des herbes fraîches comme du basilic ou de la coriandre. Accompagnez ce plat d’un jus frais de fruits et légumes pour une expérience savoureuse.
Recette n°2 : Lasagnes aux légumes et fromage de chèvre
Liste des ingrédients nécessaires pour la préparation
- 6 plaques de lasagne
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 400ml de coulis de tomate
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Méthodologie de préparation des lasagnes végétariennes
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez et râpez les courgettes et les carottes.
- Dans une poêle, faites revenir les légumes râpés dans l’huile d’olive pendant 10 minutes.
- Salez, poivrez et ajoutez le coulis de tomate.
- Dans un plat à gratin, alternez une couche de lasagnes, une couche de légumes, une couche de fromage de chèvre jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Enfournez pour 30 minutes.
Suggestions pour la présentation et les accompagnements
Les lasagnes aux légumes et fromage de chèvre peuvent être servies avec une salade de roquette pour apporter une touche de fraîcheur. Pour une présentation soignée, ajoutez quelques rondelles de chèvre et une branche de thym sur le dessus.
Recette n°3 : Curry de lentilles corail au lait de coco
Listing des ingrédients à avoir pour la recette
- 200g de lentilles corail
- 400ml de lait de coco
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- Sel
Etapes détaillées pour la préparation du curry de lentilles
- Rincez les lentilles corail.
- Épluchez et découpez les carottes en lamelles.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile de coco.
- Ajoutez les carottes et le curry, mélangez bien.
- Ajoutez les lentilles, mélangez à nouveau.
- Verser le lait de coco, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
- Salez à votre convenance.
Astuces pour servir et présenter de manière appétissante
Le curry de lentilles corail peut se déguster avec du riz basmati ou de la coriandre fraîche. Ajoutez une tranche de citron vert pour une touche d’acidité et une pincée de piment pour le piquant.
Comment bien associer les aliments pour une alimentation saine et équilibrée?
Comprendre la notion de protéines complètes
Les protéines complètes sont des protéines qui contiennent tous les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin. Dans un régime sans viande, il est possible d’obtenir des protéines complètes en combinant certains aliments, tels que les légumineuses et les céréales. Par exemple, les pois chiches et le couscous forment ensemble une protéine complète.